Barras de chocolate con
Marqueta Premium Procali
- Funde tu Marqueta Premium 55% cacao a una temperatura de 45° con ayuda de un termómetro.
- Vierte en una mesa de granito o mármol, un 90% del total del chocolate. Expándelo por la mesa hasta bajar la temperatura a 28° c.
- Regresar el chocolate al bowl con el 10% de chocolate restante y asegurarnos de que tenga una temperatura de 30°C.
- Vierte tu chocolate al ras de tus moldes y elimina el exceso de chocolate con ayuda de una raspa.
- Coloca los frutos secos de tu preferencia, estos pueden ser almendras tostadas, semillas de girasol, nueces, maní tostado, cacahuate o fruta seca.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Ingredientes:
1 kg. Marqueta Premium 55% cacao
Frutos secos de tu preferencia
