Naked Cake ( Pastel desnudo)
Prepara este pastel semidesnudo en tendencia con chocolate drip cake
Preparación:
Para el bizcocho
- Batir la mantequilla aproximadamente por 1 minuto.
- Agregar el azúcar poco a poco hasta obtener una preparación blanquecina.
- Incorporar los huevos de uno en uno hasta integrar.
- Engrasar un molde con la mantequilla restante y enharinar.
- Vaciar la masa en el molde e introducirlo en el horno precalentado a 180° por espacio de 40 min.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Para el ganache de chocolate
- Calentar la crema para batir a punto de ebullición y agregar la Marqueta Premium Procali 55% troceada, mover hasta integrar el chocolate.
Para la Crema de Mantequilla
- Mezclar las claras y el azúcar en un recipiente mediano.
- Calentar a fuego bajo hasta disolver por completo y alcanzar una temperatura de 64°C.
- Colar la mezcla en un bowl de una batidora adaptada con el globo metálico. Batir a velocidad media alta hasta obtener picos firmes. Parar la batidora y reemplazar el batidor de globo por un batidor plano.
- Agregar la mantequilla a velocidad media hasta incorporar.
- Añadir la vainilla a velocidad media hasta que la crema de mantequilla esté consistente y suave.
Para el montaje
- Cortar el bizcocho por la mitad y con ayuda de una manga colocar un cinturón de crema de mantequilla a la orilla de nuestro bizcocho. Extender con ayuda de una espátula, cuidando no cubrir por completo debido al tipo de decoración.
- Con ayuda de un rayador coloca una capa de Marqueta Premium Procali 55% cacao entre cada capa del pastel.
- Extiende el ganache de chocolate en la parte superior del pastel. Con ayuda de un cono de papel encerado crea un drip cake, o efecto de goteo del chocolate.
- Decora con frutas de temporada previamente lavadas y desinfectadas. Puedes agregar flores naturales a tu decoración, colocando un poco de papel aluminio en el tallo para que no tenga contacto directo con el pastel.
Ingredientes:
300 gr. Marqueta Premium 55% cacao
35 gr. Cocoa Procali
400 gr. Azúcar
6 pz. Huevos
320 ml. Leche
510 gr. Harina
25 g. Polvo para hornear
5 gr. Sal
100 ml. Crema para batir natural
500 gr. Crema de mantequilla
Para decorar
300 gr. Fruta de temporada
Flores naturales
